Zutaten
- 200 g Weizenmehl universal
- 1 Prise Salz
- 50 g Kristallzucker
- 4 Eier
- 200 ml Milch
Außerdem Butter zum Backen Rosinen nach Belieben Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Mehl, Salz, Kristallzucker, Eidotter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
- In einer Pfanne reichlich Butter aufschäumen lassen, den Teig fingerdick eingießen und mit Rosinen bestreuen. Bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen.
- Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke zerreißen und nochmal kurz durchrösten. Anschließend warm stellen und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen und zB mit Zwetschkenröster zu Tisch geben.