Feigenkuchen Neuholder Art

Zutaten

• 220g Mehl (glatt)
• 90g Kristallzucker
• 70g Staubzucker
• 200g Butter
• 300g Feigen
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 TL Vanillezucker
• Rum (auch Kirschrum)

Zubereitung

Vorbereitung:

Feigen in Würfel schneiden und 1 Stunde in Rum einlegen. Eier in Dotter und Klar trennen.

Teig

Butter mit Staubzucker, Salz, Zimt, Vanillezucker cremig aufrühren. Dotter nach und nach untermischen. Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Schnee und Feigen mit der Masse behutsam unterheben und mit Mehl verrühren.

Backen

Kuckenform mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstreuen. Backrohr auf 170°C aufheizen und Kuchen ½ Stunde.